[遊歷大世界] 十一快閃 | 寧波 | 美食推介| 傳說中的缸鴨狗

有人說，到寧波未試過「缸鴨狗」，就不算來過寧波。「缸鴨狗」在寧波享負盛名，就連寧波博物館都介紹「缸鴨狗」為寧波代表，更與狀元樓、壽全斎齊名。

寧波博物館介紹「缸鴨狗」

時間回到20世紀初，「缸鴨狗」的「創辦人」江定法開始打工，而為了好養活，父母給他取了個小名叫「阿狗」。所以周圍的人都叫江定法為「阿狗」。一直長大之後，「阿狗」去跟了三北的順和祥學習生意，娶妻之後就自己家附近開了第一攤湯圓。原本只在城隍廟小有名氣，後來賺錢就正式開店，第一間店由 1926 年開始已經存在。





因為自小沒讀太多書，所以最後忽發其想用自己名字想出「缸鴨狗」。雖然到了2000 年代受到其他新式食店夾擊，但經改革後現在依然屹立不倒，更在 2012 年被省文化廳授予浙江省非物質文化遺產。而「三更四更半夜頭，要吃湯糰缸鴨狗。一碗落肚勿肯走，兩碗三碗上癮頭。一摸銅鈿還勿夠，脫落布衫當押頭」這段不少老寧波人耳熟能詳的俗語，說的就是這家百年老字號的歷史。

今次來到天一廣場店食晚飯，未入門口已經看到門口招牌銅像「缸鴨狗」。進去之後，雖然不用等位，但全場坐無虛席，非常熱鬧。在改革後的「缸鴨狗」很像現時內地大部分的連鎖店，是一張過的點菜紙，想食什麼一次點齊。不過，與其他店有點不同的是，「缸鴨狗」的點菜紙背後有每道菜的詳細介紹。

點菜紙

當然，您亦可以透過支付寶點餐。

今次，一行三人總總共點了 8 樣東西，共花費了 RMB158，想推介其他一些最有特色的菜式給你們。

開蔥拌麵 (RMB19，~HKD22.5)

其實開蔥拌麵亦即平日的蔥油拌麵。不知怎的，我對所有地方的蔥油拌麵都是零抵抗力。細問店員，原來開蔥是吳語方言，指用了醃製的蝦乾加入拌麵中，加強提鮮。難怪與台北或者香港食的有不小的分別。蔥油撲面而來，而麵條彈牙，一食上癮。


毛豆肉絲鍋飯(RMB29，~HKD34)

這道鍋飯挺有趣的。為了家人，點了一道清淡的菜。怎知，原來毛豆的咸香一早已經滲進了白飯當中，充滿鄉村風味。肉絲反而是平衡味道所有，有一種說不出的淡淡然。



寧波湯圓 (RMB10 ，~HK12)

一說起寧波湯圓，便想起「貴客鈎簾看御街，市中珍品一時來」。這首來自姜白石的詩，當中的「市中珍品」正正是指元宵，亦即湯圓。湯圓代表團圓，可以一家人外出旅行，又適逢中秋節，點正宗的寧波湯圓當然無可厚非。

「缸鴨狗」的寧波湯圓看似平凡，實質令人乍驚乍喜。與其說是湯頭，不如說是開水。但千萬不能小看這「開水」，因為一放進口，淡淡的桂花味立即湧現，這一點甜就像平凡的一輩子的一點小確幸。湯圓則是黑芝麻口味，甜而不膩，絕對是「一碗落肚勿肯走，兩碗三碗上癮頭。」

這穿了，這裡的名氣當然是大於一切。在這裡，或許找不到最出色的點心佳餚，但你吃的是經典，吃的是故事，吃的是「缸鴨狗」無可取替的歷史。